Víctor Cruz, comenzó en la cocina desde muy pequeño cuando trabajaba en el restaurante de su familia, por lo que le ha sido fácil ir perfeccionándose en la dura ciencia de la gastronomía, donde todo debe cuidarse al milímetro para no fracasar.
Victor Cruz lleva en la sangre el arte y la profesión de sus padres, propietarios de restaurantes en Venezuela, a donde emigraron. La sangre palmera de este chef también se nota en su cocina. Su pasión por los platos de La Palma emerge cuando prepara, fuera de carta, tunos con foie o potaje de trigo. Su secreto es también pura lógica: el conocimiento exhaustivo de los productos de la tierra, el continuo estudio y aprendizaje que le lleva a visitar los mejores restaurantes del país y una curiosidad sin límites. Además experto en dietética y nutrición.
Victor Cruz se mueve en una mezcla de cocina tradicional canaria y española, con elementos que van de lujos hoteleros bien entendidos a juegos a partir de técnicas y filosofías contemporáneas.
La cocina de Victor Cruz es una cocina de autor con alta dosis de creatividad, combinando las últimas tendencias gastronómicas con ingredientes de la cocina tradicional canaria y con los sabores y texturas de la cocina de vanguardia española.
